Category Archives: Ristorazione in franchising

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IL KNOW-HOW

Nel mondo del franchising c’è un oggetto misterioso: si tratta del know-how.

Qualcuno erroneamente lo chiama no-out, qualcuno knock-out, anche se il pugilato non c’entra niente.

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IN PROPRIO CON IL FRANCHISING, COSTA DI PIU’ O DI MENO?

Tante volte mi viene chiesto se il ricorso al franchising per l’apertura di un locale di ristorazione porta con sé costi più alti o inferiori rispetto al fai-da-te.

Io non ho dubbi in proposito e vorrei che nessuno di chi ci ascolta avesse dubbi in questo senso.

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Il contratto di affiliazione

Quando si valuta un’ipotesi di affiliazione, ovvero quando si pensa di mettersi in proprio con il franchising, uno dei momenti critici è quello dell’ottenimento delle informazioni preliminari e della comprensione dei contenuti del contratto di affiliazione.

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L’informazione preliminare

L’applicazione della formula franchising in Italia è stata spesso accompagnata da scarsa conoscenza e disinformazione, sia sul versante degli affilianti che su quello degli affiliati.

Molti addetti ai lavori o presunti tali hanno rimestato nel torbido, generando atteggiamenti prevenuti e diffidenza anche in merito ad argomenti sui quali tutto è assolutamente chiaro.

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FRANCHISEE – COME SCEGLIERE IL FRANCHISOR GIUSTO?

La scelta del franchisor è un momento-chiave, che richiede molto “lavoro a casa”.

Non mi posso affidare solo alle prime impressioni di una brochure o a frettolose ricerche sul web, alla presunta “buona fede” o all’istintiva simpatia per il promotore.

Mi devo prendere il tempo necessario, condividendo la valutazione con persone fidate e, magari, con esperti in materia. 

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